Burger Hazirlanmasi: como fazer hambúrgueres deliciosos em casa
Introdução
Os hambúrgueres são um dos pratos mais populares e versáteis do mundo. Eles consistem em um hambúrguer de carne cozida, geralmente feito de carne moída, imprensado entre duas metades de um pão, geralmente com queijo, alface, tomate, cebola, picles, ketchup, mostarda, maionese ou outros molhos e coberturas. Hambúrgueres podem ser encontrados em restaurantes, redes de fast food, barracas de rua e cozinhas domésticas em todo o mundo.
burger hazirlanmasi
Mas por que se contentar com um hambúrguer comprado em loja ou para viagem quando você pode fazer o seu próprio em casa? Fazer hambúrgueres em casa é fácil, divertido e gratificante. Pode personalizar os seus hambúrgueres de acordo com os seus gostos e preferências, utilizando ingredientes frescos e de elevada qualidade. Você também pode experimentar diferentes carnes, temperos, queijos, molhos e coberturas para criar seus próprios hambúrgueres exclusivos. Além disso, fazer hambúrgueres em casa é mais barato, saudável e satisfatório do que comprá-los de fora.
Neste artigo, mostraremos como fazer deliciosos hambúrgueres em casa seguindo algumas etapas simples. Você aprenderá como escolher a proporção certa de carne e gordura para seus hambúrgueres, como temperá-los e moldá-los, como cozinhá-los com perfeição e como montá-los e servi-los com seus pães e acompanhamentos favoritos. Se você quer um cheeseburger clássico, um hambúrguer de feijão picante ou um hambúrguer gourmet com ingredientes exóticos, temos o que você precisa. Então pegue seu avental e vamos começar!
Como fazer hambúrgueres
Escolha sua proporção de carne e gordura
O primeiro passo para fazer hambúrgueres é escolher a carne para os hambúrgueres. A escolha mais comum é a carne moída, que tem sabor e textura ricos. No entanto, você também pode usar outras carnes, como cordeiro, porco, peru, frango ou até peixe. Você também pode misturar carnes diferentes para obter mais variedade.
A chave para fazer hambúrgueres suculentos é escolher o teor certo de gordura da sua carne.Muito magro e seus hambúrgueres ficarão secos e duros; muito gorduroso e seus hambúrgueres vão encolher e pingar excessivamente. O teor de gordura ideal para hambúrgueres é de cerca de 15% a 20%, o que lhe dará rissóis úmidos e macios que mantêm sua forma. Você pode comprar carne pré-moída no supermercado ou açougue, ou pode moer sua própria carne usando um processador de alimentos ou um moedor de carne.
Adicione seus temperos e aromas
O próximo passo é adicionar alguns temperos e aromas à sua carne. Isso realçará o sabor de seus hambúrgueres e os tornará mais interessantes. Você pode usar sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó, páprica, cominho, coentro, pimenta em pó ou qualquer outro tempero de sua preferência. Você também pode adicionar um pouco de molho Worcestershire, molho de soja, ketchup, mostarda, molho barbecue ou qualquer outro molho de sua preferência. Você também pode adicionar algumas ervas frescas ou secas, como salsa, coentro, manjericão, orégano, tomilho ou alecrim.
A quantidade de temperos e aromas que você adiciona depende da sua preferência pessoal e do tipo de carne que você está usando. Uma regra geral é usar cerca de 1 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá de outros temperos por quilo de carne. Você pode ajustar as quantidades de acordo com o seu paladar. Você também pode adicionar um pouco de queijo ralado, bacon picado, cogumelos, cebola, pimentão ou qualquer outro ingrediente de sua preferência à mistura de carne para dar mais sabor e textura.
Amarre e modele seus hambúrgueres
A etapa final na fabricação de hambúrgueres é encaderná-los e moldá-los. A amarração é o processo de adição de alguns ingredientes que ajudam a carne a ficar unida e evitam que ela se desfaça. O aglutinante mais comum para hambúrgueres é o ovo, que funciona como uma cola para a carne. Você também pode usar migalhas de pão, farinha de aveia, amido de milho ou farinha como aglutinantes. Você também pode pular o fichário completamente se estiver usando uma carne com alto teor de gordura ou se não se importar com um hambúrguer mais solto.
Para ligar seus hambúrgueres, simplesmente quebre um ovo em uma tigela grande e bata levemente.Em seguida, adicione a mistura de carne e misture bem com as mãos ou uma espátula até que tudo esteja bem combinado. Você também pode adicionar um pouco de água ou leite para umedecer a mistura se estiver muito seca.
Para moldar seus hambúrgueres, divida sua mistura de carne em porções iguais, dependendo do tamanho que você deseja que seus hambúrgueres tenham. Um hambúrguer típico pesa cerca de 4 onças ou 1/4 de libra, mas você pode torná-los menores ou maiores conforme desejar. Em seguida, pegue uma porção e enrole em uma bola com as mãos. Em seguida, alise-o em um disco de cerca de 1/2 polegada de espessura e 4 polegadas de diâmetro. Você também pode usar uma prensa de hambúrguer ou um cortador de biscoitos para moldar seus hambúrgueres de maneira mais uniforme. Certifique-se de fazer um pequeno recuo no centro de cada hambúrguer com o polegar ou o dedo. Isso evitará que o hambúrguer inche e encolha quando cozido.
Resfrie ou congele seus hambúrgueres
Antes de cozinhar seus hambúrgueres, é uma boa ideia resfriá-los ou congelá-los por pelo menos 15 minutos. Isso os ajudará a firmar e manter melhor sua forma quando cozidos. Isso também evitará que grudem na grelha ou na frigideira e os tornará mais fáceis de virar. Para resfriar seus hambúrgueres, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel manteiga e cubra-os com filme plástico. Em seguida, refrigere-os até que estejam prontos para cozinhar. Para congelar seus hambúrgueres, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel manteiga e congele até ficarem sólidos. Em seguida, transfira-os para um saco ou recipiente para freezer e guarde-os por até 3 meses. Você pode cozinhá-los diretamente do congelado ou descongelá-los na geladeira durante a noite antes de cozinhar.
Como cozinhar hambúrgueres
Use uma grelha quente ou uma frigideira
A melhor maneira de cozinhar hambúrgueres é em uma grelha quente ou em uma frigideira em fogo alto. Isso criará uma crosta agradável por fora e selará os sucos e o sabor por dentro. Você pode usar uma grelha a gás, uma grelha a carvão, uma grelha elétrica, uma frigideira de ferro fundido ou uma frigideira antiaderente para cozinhar seus hambúrgueres.
Para preparar sua grelha ou frigideira, pré-aqueça em fogo alto até ficar bem quente. Em seguida, unte levemente as grelhas ou a superfície com um pouco de óleo vegetal, azeite, manteiga ou spray de cozinha. Isso evitará que os hambúrgueres grudem e adicionará um sabor extra.
Tempere e vire seus hambúrgueres apenas uma vez
Ao cozinhar seus rissóis, tempere-os generosamente com um pouco de sal e pimenta dos dois lados antes de colocá-los na grelha ou frigideira. Isso realçará o sabor da carne e criará uma crosta agradável.
Em seguida, coloque os hambúrgueres na grelha ou na frigideira com algum espaço entre eles. Não os sobrecarregue ou eles cozinharão em vez de queimar. Não pressione-os com uma espátula ou garfo, pois isso espremerá os sucos e os deixará secos.
Cozinhe os hambúrgueres por cerca de 4 minutos de cada lado para um cozimento médio, virando-os apenas uma vez na metade do tempo. Virá-los mais de uma vez interromperá a formação da crosta e fará com que percam a forma. Você pode ajustar o tempo de cozimento de acordo com a espessura dos seus rissóis e o quanto você gosta deles.
Cozinhe até o ponto desejado
A melhor maneira de verificar o cozimento de seus hambúrgueres é usando um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do hambúrguer. O USDA recomenda cozinhar a carne moída a uma temperatura interna de 160F (71C) por razões de segurança. No entanto, algumas pessoas preferem seus hambúrgueres mais mal passados ou mais bem passados, dependendo de sua preferência pessoal e do tipo de carne que estão usando. Aqui está um guia geral para os níveis de cozimento dos hambúrgueres e suas temperaturas correspondentes: cozimento Temperatura --- --- raro 120F (49C) Médio-raro 130F (54C) Médio 140F (60C) Poço médio 150F (66C) Muito bem 160F (71C) Lembre-se de que a temperatura dos hambúrgueres continuará subindo cerca de 5F (3C) depois de retirá-los do fogo, então você pode removê-los um pouco antes do ponto desejado.
Adicione queijo e coberturas se quiser
Se você quiser adicionar um pouco de queijo aos seus hambúrgueres, faça-o no último minuto ou dois de cozimento. Isso permitirá que o queijo derreta e adira ao hambúrguer sem queimar ou pingar. Você pode usar qualquer queijo de sua preferência, como cheddar, americano, suíço, mussarela, azul ou feta. Você também pode usar queijo fatiado ou queijo ralado para uma cobertura mais uniforme.
Se você quiser adicionar algumas coberturas aos seus hambúrgueres, como bacon, cogumelos, cebola, pimentão ou abacate, você pode cozinhá-los separadamente em uma frigideira ou na grelha e depois colocá-los em cima do hambúrguer. Você também pode usar coberturas cruas, como alface, tomate, cebola, picles ou pepino para um pouco de crocância e frescor.
Como montar e servir hambúrgueres
Escolha seus pães e toste-os levemente
A etapa final para fazer hambúrgueres é escolher os pães e torrá-los levemente. Os pãezinhos são a base de seus hambúrgueres e devem ser resistentes o suficiente para segurar o hambúrguer e as coberturas sem desmoronar ou ficar encharcados. Você pode usar qualquer pão que quiser, como branco, trigo integral, gergelim, brioche, pretzel ou sem glúten. Você também pode usar outros pães, como bagels, muffins ingleses ou pães pita para obter mais variedade.
Para torrar os pães, corte-os ao meio e coloque-os com o lado cortado para baixo em uma grelha ou frigideira em fogo médio. Toste-os por cerca de um minuto ou até que estejam levemente dourados e crocantes. Isso adicionará um pouco de sabor e textura aos pães e evitará que eles absorvam muita umidade do hambúrguer e dos molhos.
Espalhe seus molhos e condimentos nos pães
O próximo passo é espalhar os molhos e condimentos nos pães. Isso adicionará um pouco de umidade e sabor aos seus hambúrgueres e complementará o sabor da carne e dos recheios. Você pode usar qualquer molho e condimento de sua preferência, como ketchup, mostarda, maionese, molho barbecue, relish, salsa, aioli, pesto ou homus. Você também pode fazer seus próprios molhos misturando diferentes ingredientes.
Para espalhar os molhos e condimentos nos pães, use uma faca ou colher e aplique uma camada fina nas duas metades do pão. Você também pode regar um pouco de molho sobre o hambúrguer ou as coberturas, se quiser.
Coloque seu hambúrguer e coberturas no pão inferior
O próximo passo é colocar o hambúrguer e as coberturas no pão de baixo. Isso criará o corpo principal do seu hambúrguer e o tornará apetitoso e convidativo. Você pode usar qualquer ordem que desejar para colocar o hambúrguer e as coberturas no pão de baixo, mas aqui está uma ordem comum:
Coloque um pedaço de alface no pão de baixo para atuar como uma barreira entre o pão e o hambúrguer.
Coloque o hambúrguer em cima da alface.
Coloque o queijo em cima do hambúrguer, se estiver usando.
Coloque as coberturas cozidas, como bacon, cogumelos, cebola, pimentão ou abacate em cima do queijo, se estiver usando.
Coloque as coberturas cruas, como tomate, cebola, picles ou pepino, sobre as coberturas cozidas, se as estiver usando.
Cubra com o coque de cima e aproveite
A etapa final é cobrir o hambúrguer com o pão de cima e saboreá-lo. Isso completará seu hambúrguer e o deixará pronto para comer. Você pode usar um palito ou espeto para segurar o hambúrguer se estiver muito alto ou bagunçado. Você também pode cortar o hambúrguer ao meio para facilitar o manuseio, se quiser.
Para saborear seu hambúrguer, segure-o com as duas mãos e dê uma grande mordida. Saboreie os sabores e texturas do seu hambúrguer e aprecie o seu trabalho árduo. Você também pode servir seu hambúrguer com batatas fritas, batatas fritas, salada, salada de repolho ou qualquer outro acompanhamento de sua preferência. Você também pode acompanhar seu hambúrguer com uma bebida de sua preferência, como refrigerante, suco, cerveja, vinho ou água.
Conclusão
Hambúrguer hazirlanmasi é um processo simples e agradável que qualquer um pode fazer em casa. Você só precisa de alguns ingredientes e equipamentos básicos, um pouco de criatividade e imaginação e algum apetite e entusiasmo. Seguindo os passos deste artigo, você poderá fazer deliciosos hambúrgueres em casa que vão impressionar sua família e amigos.Você também pode personalizar seus hambúrgueres de acordo com seu gosto e preferência, usando diferentes carnes, temperos, queijos, molhos e coberturas. As possibilidades são infinitas!
Aqui estão algumas dicas e truques para fazer hambúrgueres em casa:
Use ingredientes frescos e de alta qualidade para obter os melhores resultados.
Não misture demais ou sobrecarregue sua mistura de carne para evitar rissóis duros e densos.
Faça os hambúrgueres um pouco maiores do que os pãezinhos, pois eles encolherão quando cozidos.
Deixe seus hambúrgueres descansarem por alguns minutos após o cozimento para permitir que os sucos sejam redistribuídos.
Use uma faca afiada ou uma faca serrilhada para cortar seus pães e coberturas para um corte limpo.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e aprendido a fazer hambúrgueres em casa. Convidamo-lo a experimentar esta receita e a partilhar connosco a sua opinião. Você também pode compartilhar suas próprias receitas e ideias de hambúrguer conosco. Gostaríamos muito de ouvir de você!
perguntas frequentes
P: Como faço hambúrgueres vegetarianos ou veganos?
R: Você pode fazer hambúrgueres vegetarianos ou veganos usando alternativas vegetais para a carne, como feijão, lentilha, tofu, tempeh, seitan, cogumelos, nozes, sementes ou grãos. Você também pode usar queijo vegano, molhos e condimentos para as coberturas. Você pode seguir os mesmos passos deste artigo para fazer os hambúrgueres, cozinhá-los e montá-los.
P: Como armazeno sobras de hambúrgueres?
R: Você pode armazenar sobras de hambúrgueres em um recipiente hermético ou em um saco ziplock na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Para reaquecê-los, você pode colocá-los no micro-ondas por alguns segundos ou aquecê-los em uma frigideira ou forno até aquecer.
P: Como faço hambúrgueres sem glúten?
R: Você pode fazer hambúrgueres sem glúten usando alternativas sem glúten para os pães, como pães sem glúten, tortilhas, wraps de alface ou cogumelos portobello. Você também pode usar aglutinantes sem glúten para os hambúrgueres, como amido de milho, farinha de aveia ou farinha de arroz. Você também pode usar molhos e condimentos sem glúten para as coberturas.
P: Como faço hambúrgueres com baixo teor de carboidratos ou ceto?
R: Você pode fazer hambúrgueres com baixo teor de carboidratos ou ceto usando alternativas com baixo teor de carboidratos para os pães, como pães de farinha de amêndoa, salgadinhos de queijo ou wraps de ovo. Você também pode usar molhos e condimentos com baixo teor de carboidratos para as coberturas, como ketchup sem açúcar, mostarda, maionese ou salsa. Você também pode usar carnes e queijos com alto teor de gordura para os hambúrgueres e coberturas.
P: Como faço hambúrgueres picantes?
R: Você pode fazer hambúrgueres picantes adicionando alguns ingredientes picantes à sua mistura de carne, como pimenta em pó, pimenta caiena, jalapeños ou molho picante. Você também pode usar queijos picantes, molhos e condimentos para as coberturas, como queijo pepper jack, molho sriracha ou molho de rábano. Você também pode usar pães picantes ou pãezinhos para um calor extra. 0517a86e26
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